Jelo za sve prigode
- Pečenje
- oko 3 h
- Temperatura
- 170 °C
- Broj sastojaka
- 22
Jelo za sve prigode
Recept
Sastojci
Količine su prema izvornom receptu. Označite sastojke koje ste već pripremili.
Za ossobuco
Za gremolatu
Za rižoto s kurkumom
Priprema
Za ossobuco
-
Meso posolite, uvaljajte u brašno i dobro otresite. U plićoj posudi s poklopcem zagrijte maslinovo ulje, i popržite meso na kratko sa svih strana.
-
Meso izvadite, u tavu dodajte malo vina, a kada se zapečeni sloj otopi, tekućinu dodajte u meso. Posudu obrišite papirnatim ubrusom, a na ostatku maslinovog ulja pirjajte nasjeckani luk, mrkvu, češnjak, korijen i list celera, te rajčicu.
-
Povrće podlijevajte vinom.
-
Kada povrće omekša, na njega složite komade mesa. Dodajte majčinu dušicu, lovorov list, papar i malo vina, poklopite i stavite u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva. Ostavite da se peče 2,5-3 sata, dok se meso ne počne odvajati od kostiju.
Za gremolatu
-
Sve sastojke za gremolatu izmiješajte zajedno.
Rižoto s kurkumom
-
U većoj posudi ugrijte žlicu maslaca s malo maslinovog ulja. Dodajte rižu i pirjajte nekoliko minuta mješajući.
-
Dodajte kurkumu, te na umjerenoj vatri kuhajte rižoto, dodajući malo po malo temeljca. Kada je riža al dente, sklonite je s vatre, dodajte žlicu maslaca, naribani parmezan, sol i papar. Promiješajte i poslužite, a kada je ossobuco gotov, pospite ga s gremolatom.
